O caldo verde é uma sopa clássica da gastronomia portuguesa, perfeita para aquecer os dias frios. Com batatas, couve e chouriço, esta receita combina simplicidade com sabor marcante. Aprenda a preparar o prato passo a passo!
O Que é o Caldo Verde?
O caldo verde é, sem dúvida, uma das sopas mais emblemáticas da culinária portuguesa, especialmente da região norte do país. Tradicionalmente, ele é servido em festas, reuniões familiares e, além disso, até nas ceias de São João. O prato é simples; no entanto, é carregado de sabor e tradição. A base é feita com batata, couve-galega cortada bem fina e chouriço português. Esses ingredientes se combinam, assim, para formar um caldo reconfortante, ideal para os dias frios.
Informações Gerais
| Preparação | Serve | Sugestão | Cozinha | Dificuldade | Calorias por porção |
|---|---|---|---|---|---|
| 2 horas (preparo semanal) | 5 dias | Almoço, Jantar | Fitness, Saudável | Fácil | Média de 350 a 500 kcal |
Ingredientes Necessários para o Caldo Verde Tradicional
- 🥔 1 kg de batatas descascadas
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 2 dentes de alho
- 🫒 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 🥬 150g de couve-galega cortada bem fina
- 🌭 1 chouriço português em rodelas
- 🧂 Sal a gosto
- 💧 Água suficiente para cobrir os ingredientes
Esses ingredientes rendem cerca de 6 porções generosas. A qualidade da couve e do chouriço faz toda a diferença no sabor final.
Como Preparar: Modo de Preparo Passo a Passo
- Em uma panela grande, coloque as batatas, a cebola, o alho e cubra com água. Cozinhe até que as batatas fiquem bem macias.
- Após o cozimento, bata tudo com um mixer ou liquidificador até formar um creme homogêneo.
- Retorne o creme à panela, adicione sal a gosto e o azeite de oliva.
- Acrescente a couve fatiada e o chouriço em rodelas, deixando cozinhar por mais 5 a 10 minutos.
- Sirva bem quente, com um fio extra de azeite por cima, se desejar.
Dica: Como deixar o caldo ainda mais cremoso
Se você prefere um caldo verde mais espesso, então pode adicionar uma batata a mais ou, alternativamente, cozinhar com menos água inicialmente. Além disso, outra dica importante é refogar a cebola e o alho antes de adicionar a batata, o que ajuda a realçar ainda mais o sabor do caldo.
Variações da Receita de Caldo Verde
Caldo verde vegetariano
Para uma versão sem carne, basta omitir o chouriço. Além disso, se quiser manter o sabor marcante, você pode acrescentar tofu defumado ou, ainda, cogumelos salteados, que são ótimas alternativas.
Com batata-doce ou couve diferente
Quer inovar? Troque parte da batata comum por batata-doce, o que traz um leve toque adocicado ao caldo. Também é possível usar couve-manteiga, se a couve-galega não estiver disponível.
Como Servir o Caldo Verde: Sugestões de Acompanhamentos
O caldo verde é tradicionalmente servido com pão rústico português ou broa de milho. Vai muito bem também com um vinho tinto leve. Em festas, é comum servi-lo em pequenas tigelas ou canecas, como entrada ou lanche da madrugada.
Dúvidas Frequentes Sobre o Caldo Verde
Posso congelar o caldo verde?
Sim! No entanto, é recomendável congelar sem a couve e o chouriço, adicionando esses ingredientes somente na hora de reaquecer. Assim, você preserva melhor a textura e o sabor do prato.
Qual o melhor tipo de batata?
Batatas do tipo inglesa ou astarita são ótimas opções, pois ficam bem cremosas após o cozimento. Dessa forma, o caldo ganha uma consistência ideal.
Posso usar couve pré-cortada?
Pode sim, desde que ela esteja fresca e cortada bem fina. Por outro lado, é melhor evitar a couve congelada, já que ela tende a alterar a textura final do prato.
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