O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais queridas e tradicionais da culinária brasileira. Sua textura cremosa e sabor irresistível fazem dele uma escolha certeira para qualquer ocasião especial ou até mesmo para um momento de indulgência no dia a dia. No entanto, para alcançar um resultado perfeito, é fundamental seguir algumas técnicas e dicas que garantirão um pudim macio, com uma calda dourada e brilhante, além de uma consistência equilibrada. Neste artigo, você encontrará um passo a passo detalhado e diversas sugestões para aprimorar sua receita.
Informações Gerais:
| Preparação | Serve | Sugestão | Cozinha | Dificuldade |
|---|---|---|---|---|
| 15 minutos | 8 porções | Café da manhã ou sobremesa | Brasileira | Fácil |
Ingredientes do Pudim de Leite
🥛 1 lata de leite condensado
🥛 2 medidas da lata de leite integral
🥚 3 ovos
🍚 1 xícara de açúcar (para a calda)
💧 ½ xícara de água quente
Modo de Preparo:
Preparando a Calda:
- Antes de mais nada, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Deixe derreter lentamente até que se forme um caramelo dourado e homogêneo.
- Em seguida, adicione a água quente gradualmente, mexendo constantemente para evitar que o açúcar endureça.
- Assim que a calda estiver completamente dissolvida e com uma textura lisa, despeje-a imediatamente na forma de pudim, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme. Reserve.
Preparando o Pudim:
- Primeiramente, no liquidificador, bata os ovos até que fiquem bem homogêneos e aerados. Esse passo é essencial para evitar o cheiro forte do ovo na sobremesa.
- Logo após, acrescente o leite condensado e o leite integral, batendo por mais alguns segundos, somente o suficiente para misturar os ingredientes. Evite bater em excesso para não incorporar ar na mistura, o que pode resultar em um pudim com furinhos.
- Depois disso, despeje delicadamente a mistura na forma caramelizada.
- Para garantir um cozimento perfeito, cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno pre aquecido a 180 °C, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora.
- Para verificar se o pudim está no ponto ideal, faça o teste do palito: espete-o no centro da sobremesa e, se sair limpo, significa que o pudim está pronto.
- Assim que estiver completamente assado, retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas. Esse tempo é crucial para o pudim ficar bem firme e fácil de desenformar.
Dicas para um Pudim Perfeito:
- Se deseja um pudim sem furinhos, bata os ingredientes somente o necessário para ficarem bem incorporados e asse sempre em temperatura baixa.
- O banho-maria deve ser feito com água quente e o nível da água deve atingir pelo menos metade da altura da forma.
- Para facilitar na hora de desenformar, passe uma faca ao redor do pudim antes de virá-lo sobre um prato.
- Se quiser um sabor diferenciado, adicione uma colher de chá de essência de baunilha à mistura antes de levar ao forno.
Conclusão
Agora que você aprendeu todos os segredos para preparar um pudim de leite condensado irresistível, é hora de colocar esse conhecimento em prática. Seguindo essas dicas, você garantirá um resultado digno de elogios e poderá surpreender a família e os amigos com uma sobremesa clássica e deliciosa. Então, não perca tempo! Experimente essa receita, compartilhe suas experiências e aproveite cada pedaço desse doce maravilhoso!
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