O arroz com costela é um prato que traduz o sabor da cozinha caseira, pois é repleto de tradição e afeto. Além disso, esse prato combina a maciez e o sabor marcante da costela bovina com a leveza do arroz, resultando em uma refeição completa e deliciosa. Portanto, ele é perfeito para almoços em família ou ocasiões especiais, uma vez que é capaz de agradar aos mais variados paladares.
Informações Gerais:
| Preparação | Serve | Sugestão | Cozinha | Dificuldade | Calorias por porção |
|---|---|---|---|---|---|
| 2 horas | 6-8 porções | Prato principal, almoço | Brasileira | Média | 450 kcal |
Receita Clássica de Arroz com Costela
Ingredientes:
- 🥩 1 kg de costela bovina (cortada em pedaços pequenos)
- 🍚 2 xícaras de arroz
- 🧅 1 cebola picada
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🍅 1 tomate picado (opcional)
- 🌶️ 1 pimentão pequeno picado (opcional)
- 🧴 4 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 🍃 1 folha de louro
- 🧂 Sal e pimenta a gosto
- 🌿 Cheiro-verde picado para finalizar
- 💧 4 a 5 xícaras de água quente
Modo de Preparo:
Cozimento da Costela: Comece aquecendo o óleo em uma panela de pressão e doure os pedaços de costela. Tempere com sal e pimenta, garantindo que a carne fique bem selada. Em seguida, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados, liberando seus aromas. Caso deseje, acrescente o tomate e o pimentão, e refogue por mais alguns minutos até que tudo esteja bem integrado. Depois, adicione a folha de louro e 3 xícaras de água quente. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 25 a 30 minutos após pegar pressão, ou até que a costela esteja bem macia.
Preparo do Arroz: Após o cozimento da costela, transfira-a para uma panela grande, incluindo o caldo que se formou. Em seguida, adicione o arroz e misture bem para que ele absorva todos os sabores. Acrescente água quente suficiente para cozinhar o arroz, cerca de 2 a 3 xícaras, dependendo da necessidade. Ajuste o sal a gosto, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o arroz tenha absorvido o líquido e esteja macio.
Finalização: Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por cerca de 5 minutos, permitindo que os sabores se intensifiquem. Por fim, salpique cheiro-verde picado por cima antes de servir, para dar um toque de frescor e cor ao prato.
A História do Arroz com Costela
O arroz com costela tem suas raízes na culinária rural, onde a simplicidade e o aproveitamento integral dos ingredientes são valores fundamentais. Por exemplo, a costela bovina, com sua combinação única de carne e gordura, sempre foi uma escolha popular em regiões onde o gado é abundante. Consequentemente, cozida lentamente, ela libera seu sabor rico, que se mistura ao arroz, criando um prato que é tanto nutritivo quanto aconchegante. Dessa forma, ele conquistou espaço como um dos símbolos da culinária tradicional brasileira.
Benefícios da Costela na Alimentação
Embora seja um corte de carne mais gorduroso, a costela bovina é rica em nutrientes importantes, como ferro, zinco e vitaminas do complexo B. Assim sendo, quando consumida com moderação, ela pode fazer parte de uma dieta balanceada, especialmente quando combinada com o arroz, que é uma fonte de carboidratos e energia. Além disso, o equilíbrio entre os ingredientes torna o prato uma escolha prática e saborosa para momentos em que se busca uma refeição mais substancial. Portanto, é possível aproveitar o melhor de cada elemento do prato sem abrir mão do sabor e da saúde.
Dicas para Personalizar o Prato
- Para um sabor ainda mais intenso, adicione pedaços de linguiça defumada ou bacon durante o refogado.
- Se preferir, substitua o pimentão por cenoura ralada para uma opção mais adocicada.
- Experimente usar arroz parboilizado para uma textura mais solta ou arroz integral para uma versão mais nutritiva.
Conclusão
O arroz com costela é mais do que uma receita; é uma experiência que resgata memórias e celebrações em torno da mesa. Seja em um dia comum ou em um evento especial, esse prato sempre será uma escolha que une sabor, tradição e carinho. Experimente e compartilhe com aqueles que você ama!
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