Se você deseja elevar o sabor das suas receitas, saiba que os molhos são essenciais para transformar qualquer carne em um prato especial e irresistível. Seja para carnes grelhadas, assadas ou cozidas, há uma variedade de opções que combinam com todos os gostos e preferências.
Portanto, confira 10 molhos deliciosos para carne e aprenda como prepará-los de maneira simples e prática! Com essas receitas, você poderá aprimorar suas refeições e impressionar seus convidados com sabores incríveis.
Molhos Madeira: O Clássico Irresistível
Um dos molhos mais tradicionais, o molho madeira é encorpado e cheio de sabor, tornando-se uma escolha clássica para diversas refeições. Feito com vinho tinto seco e caldo de carne, este molho possui uma profundidade de sabor que harmoniza perfeitamente com cortes suculentos.
Ingredientes:
🫒 1 fio de azeite
🧅 1/2 cebola picada
🧄 1 dente de alho ralado
🧈 1 colher de sopa de manteiga
🌾 1 colher de sopa de farinha de trigo
🍅 1 colher de sopa de extrato de tomate
🍷 250ml de vinho tinto seco
🥩 250ml de caldo de carne
🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
🍄 1 xícara de cogumelo fatiado
Modo de preparo:
- Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela e, em seguida, refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e perfumados.
- Depois, adicione a manteiga e a farinha, misturando bem até formar um roux, que deve ficar com uma cor levemente dourada.
- Em seguida, misture cuidadosamente o extrato de tomate, o vinho tinto e o caldo de carne para combinar todos os ingredientes.
- Por último, cozinhe a mistura até que absorva, e finalize com os cogumelos, pensando bem para incorporar todos os sabores.
Molhos de Mostarda e Mel: Equilíbrio Perfeito
Para quem aprecia um toque agridoce, esse molho é uma escolha certeira que certamente vai agradar ao paladar. Sua combinação de sabores equilibrados torna-o ideal para acompanhar carnes suínas e frango grelhado, realçando o sabor desses pratos de maneira deliciosa.
Ingredientes:
🌟 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
🍯 2 colheres de sopa de mel
🍏 1 colher de sopa de vinagre de maçã
🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes cuidadosamente para obter um molho homogêneo, garantindo que cada elemento esteja bem incorporado.
- Em seguida, ajuste os temperos conforme seu gosto, provando ao longo do processo para alcançar o sabor desejado.
Molhos Barbecue Caseiro: Defumado e Saboroso
O molho barbecue caseiro apresenta um sabor defumado inconfundível que eleva a experiência de qualquer refeição ao ar livre. Com uma mistura cuidadosamente equilibrada de ingredientes, como tomate, açúcar mascavo, vinagre e especiarias, esse molho proporciona uma deliciosa combinação de notas doces e salgadas.
Ingredientes:
🍅 1 xícara de ketchup
🍯 2 colheres de sopa de melado de cana
🌶️ 1 colher de sopa de molho inglês
🍏 1 colher de sopa de vinagre de maçã
🌶️ 1 colher de chá de páprica defumada
🧄 1 dente de alho picado
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo constantemente até que a mistura engrosse, garantindo que os sabores se combinem de maneira uniforme e deliciosa.
Molhos de Vinho Tinto: Refinado e Elegante
Esse molho é perfeito para cortes nobres, como filé mignon e entrecôte, pois realça o sabor suculento dessas carnes de maneira extraordinária. Com sua textura rica e aveludada, ele complementa a maciez dos cortes, proporcionando uma experiência gastronômica sofisticada.
Ingredientes:
🍷 1 taça de vinho tinto seco
🧅 1/2 cebola picada
🧄 1 dente de alho picado
🧈 1 colher de sopa de manteiga
🧂 Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Refogue a cebola e o alho na manteiga, mexendo ocasionalmente até que fiquem macios e levemente dourados.
- Em seguida, adicione o vinho e cozinhe, permitindo que reduza, o que intensificará os sabores e resultará em um molho mais concentrado.
Molhos de Gorgonzola: Cremoso e Intenso
Um molho marcante, sem dúvida, é ótimo para acompanhar carnes vermelhas, pois ele realça o sabor robusto e suculento dessas carnes. Com uma combinação rica de ingredientes, esse molho traz uma profundidade de sabor que complementa perfeitamente cortes como picanha, contrafilé e carne de panela.
Ingredientes:
🧀 150g de queijo gorgonzola
🥛 1 xícara de creme de leite
🌰 Noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
- Primeiramente, aqueça o creme de leite em uma panela em fogo baixo, mexendo suavemente até que comece a aquecer. Em seguida, adicione o queijo gorgonzola, permitindo que ele dissolva completamente no creme de leite, criando uma mistura cremosa e homogênea.
- Por fim, tempere com noz-moscada a gosto, mexendo bem para incorporar o sabor, e ajuste os temperos conforme necessário. Sirva quente como acompanhamento para carnes vermelhas.
Molhos Chimichurri: Frescor e Tempero na Medida Certa
Típico da culinária argentina, este molho é ideal para churrascos.
Ingredientes:
🫒 1/2 xícara de azeite de oliva
🍷 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
🌿 2 colheres de sopa de salsinha picada
🌱 1 colher de sopa de orégano seco
🧄 1 dente de alho picado
🌶️ Pimenta calabresa a gosto
Modo de preparo:
- Primeiramente, em uma tigela, misture todos os ingredientes, incluindo o azeite de oliva, o vinagre de vinho tinto, a salsinha picada, o orégano seco, o alho picado e a pimenta calabresa.
- Em seguida, mexa bem até que todos os componentes estejam bem incorporados. Para intensificar os sabores, deixe descansar por 30 minutos, permitindo que os temperos se fundam e o molho ganhe uma saborosa profundidade. Sirva como acompanhamento para suas carnes no churrasco.
Molhos de Alho Cremoso: O Clássico dos Churrascos
Este molho é perfeito para quem adora um toque de alho nas carnes.
Ingredientes:
🥛 1 xícara de leite gelado
🧄 2 dentes de alho
🛢️ Óleo vegetal até dar ponto
🧂 Sal a gosto
Modo de preparo:
- Primeiramente, coloque o leite gelado e os dentes de alho no liquidificador. Bata em velocidade alta até que o alho esteja bem triturado e incorporado ao leite.
- Em seguida, com o liquidificador ainda ligado, adicione o óleo vegetal aos poucos, até que a mistura atinja uma consistência cremosa e espessa, semelhante a um molho. Por último, tempere com sal a gosto, ajustando conforme a sua preferência. Sirva o molho com suas carnes para realçar o sabor.
Molhos Madeira com Creme de Leite: Versão Mais Suave
Esta é uma variação do molho madeira tradicional, com um toque mais aveludado.
Ingredientes:
🍷 1 receita de molho madeira (preparada anteriormente)
🥛 1/2 xícara de creme de leite
Modo de preparo:
- Primeiramente, prepare a receita de molho madeira conforme as instruções anteriores. Uma vez que o molho esteja pronto, adicione cuidadosamente o creme de leite ao molho madeira já preparado.
- Em seguida, misture bem os dois ingredientes até que o creme de leite esteja completamente incorporado, criando uma textura mais aveludada. Cozinhe a mistura por mais 2 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que o molho grude no fundo da panela. Sirva quente como acompanhamento para carnes, proporcionando um sabor rico e cremoso.
Molho de Cerveja Preta: Sabor Profundo e Diferenciado
Esta é uma opção encorpada, perfeita para carnes assadas e grelhadas.
Ingredientes:
🍺 1 lata de cerveja preta
🧈 1 colher de sopa de manteiga
🌾 1 colher de sopa de farinha de trigo
🧄 1 dente de alho picado
Modo de preparo:
- Primeiramente, em uma panela, refogue o alho picado na manteiga em fogo médio, mexendo constantemente até que o alho fique dourado e perfumado.
- Em seguida, adicione a farinha de trigo, mexendo bem para formar um roux, que deve cozinhar por cerca de um minuto, até obter uma leve coloração dourada.
- Acrescente a cerveja preta aos poucos, misturando bem para evitar grumos. Cozinhe a mistura em fogo baixo até que engrosse, o que deve levar alguns minutos. Ao final, sirva o molho quente sobre suas carnes assadas ou grelhadas para um sabor rico e encorpado.
Molhos de Maracujá: Um Toque Frutado e Equilibrado
Este molho combina especialmente com carnes suínas e aves.
Ingredientes:
Para o Molho de Maracujá
🍈 Polpa de 2 maracujás
🍯 1 colher de sopa de mel
🧈 1 colher de sopa de manteiga
🧂 Sal a gosto
Modo de preparo:
- Primeiramente, em uma panela, aqueça a polpa dos maracujás junto com a manteiga e o mel em fogo médio, mexendo ocasionalmente para garantir que tudo se misture bem.
- Em seguida, cozinhe a mistura até que ela comece a reduzir e atinja uma consistência levemente espessa, o que deve levar alguns minutos. Por fim, ajuste o sal a gosto, misturando bem antes de servir.
Agora que você conhece esses 10 molhos para carne, teste as receitas e descubra qual combina mais com o seu paladar!
